一、認識酒 　　1、酒精 　　任何含有糖分的液體，經(jīng)過(guò)發(fā)酵便會(huì )產(chǎn)生醇，醇分甲醇、乙醇等幾種。甲醇有毒性，飲用后會(huì )中毒;乙醇無(wú)毒性，能刺激人的神經(jīng)和血液循環(huán)，但過(guò)量飲用也會(huì )引起中毒。酒類(lèi)的主要成分是乙醇，俗稱(chēng)酒精，是一種無(wú)色透明、氣味飄逸的易燃、易揮發(fā)液體，其沸點(diǎn)為78℃，冰點(diǎn)為-114℃。 　　2、酒度 　　酒精在酒液中的含量用酒度來(lái)表示，通常有公制和美制兩種表示法。 　　(1)公制酒度。公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃條件下, 酒精含量在酒液內所占的體積比例。如某種酒在20℃時(shí)含酒精38%，即稱(chēng)為38度。 　　(2)美制酒度。美制酒度以Proof表示，是指在20℃條件下， 酒精含量在酒液內所占的體積比例達到50%時(shí)，酒度為100Proof。如某種酒在20℃時(shí)含酒精38%，即為76Proof。 　　另外，還有英制酒度，以Sikes表示，但較少見(jiàn)。 　　3、酒精飲料 　　酒精飲料(Alcoholic Drinks)是指含有0.5%～75.5%酒精的任何適宜飲用的飲料。與此相對的是無(wú)酒精飲料(Non alcoholic Drinks)，俗稱(chēng)軟飲料(Soft Drinks)。

　　都知道在家里喝紅酒，選擇一個(gè)合適的酒杯非常必要。問(wèn)題在于外面看到各種各樣的杯子林林種種，有辣么多的不同，而且有辣媽多的人和辣媽多的理由認為這種杯子或者那種被子才是“最合適的”，材質(zhì)、形狀、人們的觀(guān)念等等，紛紛擾擾干擾著(zhù)你。人們很容易在家里招呼客人時(shí)會(huì )耽心在選擇酒杯上出錯，結果壞了一桌好心情。 　　作為小白，有沒(méi)有簡(jiǎn)單一點(diǎn)的方法，為自己家里的紅酒找一個(gè)合適的杯子，又不必太復雜?好吧，現在開(kāi)始放松，吐一口氣，其實(shí)選擇酒杯很容易，只要好好考慮下面幾個(gè)普適的原則。 　　就是放輕松一點(diǎn)吧 　　選擇一個(gè)多種用途的杯子 　　近年來(lái)，專(zhuān)家們逐漸認識到，為每一種葡萄酒都配上特殊的杯子其實(shí)是不必要的庸人自擾，因為大多數的葡萄酒在標準酒杯中味道也都表現很好。因此，對大多數的普羅大眾來(lái)說(shuō)，他們也許更需要的是一套“萬(wàn)能的”酒杯，最好不管是白酒、紅酒、烈酒還是任何其他類(lèi)型的酒來(lái)說(shuō)都可以適用，這樣多方便啊!所以，其實(shí)普適性較強的波爾多杯型作為家庭標配是比較合適的，因為它的兼容性最強。當然，如果你覺(jué)得應該為某個(gè)特殊的場(chǎng)合添加精美的酒杯，或是需要提供一個(gè)高級的品酒氛圍，那么就另當別論了。 　　用什么樣的酒杯最好? 　　一個(gè)好的酒杯的邊緣一般要求有寬厚的底座、垂直的杯腳和稍微狹窄的杯口。這樣當你晃動(dòng)杯子和嗅聞香氣時(shí)，這個(gè)形狀可以把葡萄酒的芳香幫你傳遞出來(lái)。 　　許多葡萄酒愛(ài)好者都有晃動(dòng)杯子的習慣。雖然我從來(lái)沒(méi)有看過(guò)一個(gè)專(zhuān)門(mén)的科學(xué)研究來(lái)論證這個(gè)問(wèn)題，但我還是相信它有助于激活酒液的芳香。出于這個(gè)原因，所以我們選擇的酒杯應該有足夠的高度，這樣杯子的容量會(huì )大些，當我們倒上大約杯子的三分之一的酒時(shí)，能保證有足夠份量的酒在杯中。這樣的三分之一倒酒的模式也可以讓人晃動(dòng)酒杯時(shí)不用過(guò)分擔憂(yōu)搖晃引起酒液濺出。

　　在中國，葡萄酒評價(jià)體系多為海外引進(jìn)或按照國外現有的體系組織進(jìn)行的，沒(méi)有認真地研究中國消費者的口味喜好。為此，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )葡果酒專(zhuān)家委員會(huì )正根據中國消費者的飲食特點(diǎn)、飲酒文化、以及消費者口感嗜好而創(chuàng )建葡萄酒中國鑒評體系?！?020年10月11日，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)、葡萄酒果酒專(zhuān)家委員會(huì )秘書(shū)長(cháng)楊強在“2020國際領(lǐng)袖產(chǎn)區葡萄酒/烈酒質(zhì)量大賽”啟動(dòng)儀式上說(shuō)。 　　在第103屆全國糖酒商品交易會(huì )即將在濟南舉辦之際，一場(chǎng)根據中國消費者飲食特點(diǎn)創(chuàng )建的葡萄酒中國鑒評體系，開(kāi)始首次推廣。

很多人都知道喝紅酒有很多好處，具體有哪些呢？ 1、抵抗變老葡萄酒有著(zhù)非常強的美容養顏的成效，實(shí)際上，女人朋友們喝紅酒，因為紅酒中含有非常多的抗氧化劑，能夠消除肌膚中的自由基，從而令肌膚減少皺紋的繁殖，延緩變老。常喝紅酒可以令肌膚更加細滑、富有彈性，整個(gè)人都會(huì )看起來(lái)更加的年青哦！ 2、瘦身瘦身葡萄酒在幫助女人朋友們美容養顏的一起，還能夠幫助女人朋友們瘦身瘦身，按捺脂肪增生，關(guān)于操控體重有著(zhù)很好的效果哦！因此，想要維持好身材的女人朋友們無(wú)妨常喝葡萄酒吧！ 3、防備腦血栓葡萄酒中含有白藜蘆，它是一種植物抗毒素，具有按捺血小板凝聚效果。葡萄酒中的的藜蘆存在于葡萄皮上，是一種到杉新?葡萄配糖體，在-紅葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。試驗標明：即便將紅葡萄酒稀釋1000倍，對按捺血小板的凝聚效果仍然有用，按捺率達42%，可減少腦血栓的發(fā)生。

關(guān)于果酒的正確儲存方法　　果酒是以春、夏、秋、冬四季水果或野生果實(shí)為原料，經(jīng)過(guò)破碎、榨汁、發(fā)酵或浸泡等工藝流程精心釀制調配而成的低度飲料酒，不同季節飲用不同果酒。中國水果資源豐富多樣，枸杞、青梅、香橙、蘋(píng)果、荔枝、龍眼、枇杷、剌梨、酸棗等等，都是釀果酒的上好果品?！　」浦须m然含有酒精，但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來(lái)非常低，一般為5到10度，最高的也只有14度。因此，可以當作飯后或睡前的軟飲料來(lái)

　　什么是果酒? 　　果酒(Fruit Wine)的定義是以新鮮水果或果汁為原料，經(jīng)全部或部分酒精發(fā)酵釀制而成的，含有一定酒精度的酒。 　　根據釀造類(lèi)型不同，我們可以把果酒分為發(fā)酵酒，也就是通常所說(shuō)的釀造酒，還有蒸餾酒、配制酒和特種果酒。那么在釀造酒里面又細分了這些(以桑椹為主添加部分其它水果提取汁、以桑椹為主添加部分即飲果汁、用果汁或濃縮汁釀造、用全果釀造)

隨著(zhù)人民物質(zhì)水平飛速發(fā)展，國人的飲酒習慣也發(fā)生了變化。從以糧食為主的發(fā)酒類(lèi)開(kāi)始轉向水果類(lèi)發(fā)酵飲品。張總道：果酒行業(yè)在中國屬于起步比較晚的品類(lèi)，品牌參差不齊，因此我們企業(yè)非常有信心。我們響應國家號召，用好果生產(chǎn)好酒。紅動(dòng)酒業(yè)有龐大的藍莓和葡萄基地，基地在鴨綠江河谷市，紅動(dòng)酒業(yè)做出的每瓶酒都是用自己的基地出來(lái)的果實(shí)。工廠(chǎng)是現代化生產(chǎn)線(xiàn)工廠(chǎng)，線(xiàn)上殺菌都是專(zhuān)業(yè)的設備。一瓶酒從灌裝壓塞到裝箱，一直到裝貨上車(chē)

藍莓酒主要原料為藍莓果實(shí)，機構根據14個(gè)品種的藍莓果實(shí)分析測定，每百克藍莓鮮果中花青素含量高達163mg，蛋白質(zhì)400～700mg、脂肪500～600mg、碳水化合物12.3～15.3mg，維生素A高達81～100單位、維生素E2.7～9.5μg、SOD5.39單位，維生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鮮果中鈣220～920μg，磷98～274μg，鎂114～249μg，鋅2.1～4.3μg

山楂酒的主要原料是山楂，又被稱(chēng)作仙果，幾乎含有所有水果的營(yíng)養成分，18種氨基酸，特別是維生素C的含量較高，達到89克，比蘋(píng)果高17倍，比梨高30倍。其主要成分有：山楂酸、黃酮、維生素C。主要功能：健胃消食、降血脂血壓、防衰老、增強肌體免疫力等。據洪昭光《食物是醫藥》介紹：山楂有很多的營(yíng)養和醫療價(jià)值，常吃山楂制品能開(kāi)胃消食，預防動(dòng)脈粥樣硬化，所以山楂被人們視為“長(cháng)壽水果”?！　∩介魄邼櫦毮?、幽雅濃